El eritritol es un poliol sin calorías y alrededor del noventa por cien se absorbe en el intestino delgado y solo el diez por cien en el intestino grueso, con lo que el efecto laxante es muy raro y solo se produce con un consumo excesivo.
Diversas autoridades sanitarias entre ellas la FDA y la OMS confirman que su ingesta es segura, mas no se ha especificado la dosis exacta. Se considera segura una ingesta de hasta 1 g por kg de peso corporal al día.
El eritritol procedente de fuentes naturales que se encuentra en frutas, verduras y bebidas fermentadas se estima en 25 mg/persona/día en EE.UU. y en 100 mg/persona/día en otros paises.
Lo bueno del eritritol es que no deja retrogusto en los comestibles, se puede usar a altas temperaturas y no tiene efectos secundarios si no se supera la cantidad recomendada -yo jamás lo hago, siempre me sostengo por debajo- y no tiene efectos secundarios.
Si se emplea mal, puede ser laxante en algunas personas y provocar flatulencias, en especial en los pequeños, mas en la dosis adecuada no hay inconvenientes.
Su principal ventaja es que se absorbe en el intestino delgado pero no se metaboliza, con lo que no afecta al azúcar en sangre, lo que es muy ventajoso para los diabéticos.
También es útil para prevenir la caries, en tanto que inhibe el crecimiento de determinadas bacterias en la cavidad bucal y anula el pH ácido causado por las bacterias en la boca.
Propiedades ventajosas para la salud
En contraste a otros polialcoholes, como el xilitol o el maltitol, tiene la ventaja de que se tolera mejor en el intestino y no altera la microflora. Por contra, en dosis suficientes puede actuar como prebiótico y nutrir las bacterias intestinales. No obstante, debe evitarse si se sufren enfermedades intestinales.
El eritritol se usa en productos suaves, pero en general no se aconseja. Cuando se comen alimentos azucarados, el cerebro espera que las substancias aporten unas calorías y una energía que no existen. Por lo tanto, el consumo de productos con edulcorantes puede provocar un incremento de las ganas de comer dulces.
Bajo mi punto de vista, es mejor emplear edulcorantes naturales y acostumbrar a las papilas gustativas a un sabor menos dulce. Frutas, jarabe, azúcar de flor de coco.... pueden utilizarse, si bien ninguno de ellos es rico en calorías y no es recomendable abusar de ellos.
como se obtiene el eritritol industrialmente a través de un proceso de fermentación natural de la glucosa extraída del almidón de maíz o trigo con la ayuda de la levadura Moniliella pollinis.
Alimentos con alto contenido en eritritol
Hazlo, lógicamente. Algunas frutas como las uvas, las sandías, los melones, las peras y los melocotones poseen pequeñas cantidades de esta substancia. También se encuentra en algunas setas, como el pechureki, y en algunos productos fermentados como la salsa de soja, el vino y el queso.
La dosis máxima recomendada para tomar
No deben tomarse más de cincuenta g al día. Aunque se absorbe velozmente en el intestino delgado, pasa a la sangre y se suprime por la orina, o sea, no se fermenta al no llegar al intestino grueso. Un consumo excesivo puede provocar flatulencias, malestar, náuseas, etc.
Casos en los que es especialmente aconsejable su consumo
Para los diabéticos, es una opción saludable, en tanto que no provoca un incremento de los niveles de azúcar en sangre ni de la producción de insulina. eritritol es sano han probado que el eritritol resguarda contra la caries bucal cuando se toma durante un largo periodo de tiempo.
En ratas diabéticas, la ingestión de eritritol ha demostrado un efecto protector sobre el endotelio de la aorta. Un estudio afín en personas con diabetes de tipo dos probó que el consumo prolongado mejoraba la función endotelial y reducía la rigidez arterial.